Frutta e verdura, impariamo a conoscerne le proprietà

Consumare frutta e verdura regolarmente contribuisce alla prevenzione di patologie e al benessere generale di tutto l’organismo.

Le organizzazioni sanitarie internazionali, come l’Organizzazione Mondiale della Sanità, per questo raccomandano il consumo quotidiano di almeno cinque porzioni di frutta e verdura; in particolare tre di frutta e due di verdura, in diversi momenti della giornata.

Frutta e verdura sono, infatti, una preziosa fonte di sali minerali e vitamine, oltre essere ricche di fibre e di acqua. La fibra è utile perché aumenta il senso di sazietà, limita l’assorbimento dei grassi all’interno dell’intestino, e Inoltre favorisce la regolarità intestinale.

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Alcune sostanze sono contenute nella buccia dei frutti: pere, albicocche, mele, uva e pesche per esempio, possiedono una buccia edibile e possono essere consumate interamente, contrariamente ad altri frutti come banane, kiwi e agrumi.

Per assicurarsi di assumere tutte le vitamine e le sostanze necessarie all’organismo, dal momento che frutti e ortaggi non sono tutti uguali, è possibile seguire la regola dei cinque colori del benessere. Ecco in che cosa consiste.

La regola dei cinque colori del benessere

Frutta e verdura si differenziano sia per i quantitativi di vitamine e sali minerali in esse contenute, che per un diverso contenuto di altri tipi di sostanze, come per esempio flavonoidi, polifenoli, carotenoidi che hanno azione antiossidante.

I cinque colori del benessere sono: giallo-arancio, bianco, rosso, blu-viola e verde. Ciascuno di questi colori raggruppa una serie di frutti e ortaggi caratterizzati da specifiche componenti. Vediamoli in dettaglio.

I frutti di colore giallo arancio -carote, melone, pesche e zucca- si caratterizzano per il contenuto di betacarotene, precursore della vitamina A, importante per contribuire al metabolismo del ferro e al sistema immunitario. Inoltre, alcuni prodotti di questa categoria sono ricchi di vitamina C, come peperoni e agrumi. Banane e albicocche sono invece ricche potassio.

Il colore rosso porta con sé, oltre alla vitamina C, sostanze antiossidanti come licopene e antocianine, contenute per esempio in frutta e verdura come fragole, ciliegie, arance rosse, pomodori, rape rosse.

Abbondanza di antiossidanti anche nel colore verde; le verdure verdi contengono clorofilla oltre a magnesio, che influisce sul funzionamento dell’apparato neuromuscolare e combatte affaticamento e stanchezza, e alla vitamina K, importante per la coagulazione del sangue.

Frutti di bosco, radicchio, prugne, barbabietole, cavolo cappuccio e melanzane appartengono al gruppo blu-viola e sono ricchi di antocianine sostanze antiossidanti, ma non mancano potassio e vitamina C.

Frutta e verdura di colore bianco – finocchi, sedano, cavolfiori, porri, cipolle, mele – infine, racchiudono composti antiossidanti come quercetina e isoticianati.

Una dieta varia, che preveda ogni giorno frutta e verdura appartenenti a ognuno dei cinque gruppi-colore, è molto importante per la salute e il benessere dell’organismo, e assicura che vitamine e Sali minerali siano regolarmente assunti. In alcuni periodi, tuttavia, può essere necessario ricorrere a integrazioni specifiche, per garantire all’organismo l’adeguato apporto di micronutrienti.

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